Como expertos en la venta de jamones en Navarra, hoy nos gustaría aprovechar este espacio para contarte cómo debe cortarse un jamón para aprovecharlo al máximo la pieza y poder apreciar toda la intensidad de su sabor en cada loncha.

Y es que cortar un jamón correctamente no es tarea fácil. Que hoy en día existan cursos de cortadores de jamón o haya profesionales de reconocimiento mundial se debe precisamente a que estamos de un arte que requiere conocimientos y experiencia. Aunque no queremos hacer de ti una estrella del corte, vamos a darte una serie de consejos para que, al menos, saques el máximo partido a tu jamón.

El primer paso y más importante es hacerse con un buen soporte en el que colocaremos el jamón con la pezuña hacia abajo. Procura que el jamón quede bien sujeto para que no se mueva mientras lo estás cortando.

Es recomendable contar con dos cuchillos jamoneros, uno más largo y flexible para cortar las lonchas y otro un poco más corto y consistente para retirar la corteza.

Una vez tengamos todo el instrumental necesario, comenzaremos el corte por la zona central, primero eliminando la corteza hasta llegar al interior. Allí iremos realizando cortes limpios y rectos, que deben ser de unos 8 centímetros de longitud para poder apreciar toda la veta, sabor y olor de jamón en cada loncha que cortemos.

Es importante que cuentes también con unas pinzas con las que ir retirando el trozo de jamón cortado por el cuchillo jamonero, ya que así, además de más higiénico, te resultará más fácil depositar las lonchas de manera ordenada en el plato en el que vas a servirlo.

Como expertos en la venta de jamones en Navarra también te aconsejamos que una vez hayas terminado de cortar la cantidad deseada, tapes la zona de corte con las lonchas de tocino que hayas ido retirando y lo cubras con un paño para su mejor conservación.

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