Como empresa especializada en la elaboración de embutidos en Navarra, nos gustaría hablarte en esta entrada del blog sobre qué es la panceta, de dónde se obtiene y cuáles son principales propiedades.

La panceta procede de la zona del cuello o del vientre del cerdo. Esta parte grasa, situada entre la piel y la carne, tuvo durante muchos años la consideración de comida de campesino, pues podía conservarse en buenas condiciones durante bastante tiempo si se salaba.

La panceta se caracteriza porque tiene más tejido muscular y menos proporción de grasa que el tocino. Este, muy potente en sabor, es delicioso al paladar si está bien cocido.

Como profesionales de referencia en la elaboración de embutidos en Navarra, queremos explicarte que la panceta es una porción de tocino que está mezclada con otra de fibra magra o carne. Es habitual utilizarla en numerosos guisos y platos, aunque también resulta exquisita cocinada a la plancha o a la barbacoa. ¿A quién no le gusta un buen bocadillo de panceta?

Una de las claves de la calidad de la panceta es su proceso de curación (en salazón). Puede hacerse solo con sal o añadiendo especias como la pimienta. Si es de calidad como la que vendemos en nuestra empresa, resulta perfecta para pastas, salteados con cebolla y ajo y otras muchas elaboraciones.

Si quieres saber más sobre los productos que comercializamos, solo tienes que ponerte en contacto con Industrias Cárnicas Hermanos Cirauqui, una empresa especializada también en la venta de jamones.