Como empresa de referencia en la elaboración de embutidos en Navarra, queremos aprovechar estas líneas para hablarte sobre la fiesta de la matanza.

Esta costumbre, tan popular en muchos lugares de nuestro país, se ha ido transmitiendo de generación en generación a lo largo de los años. Queremos informarte de que se celebra en los meses en los que las temperaturas son más bajas. La elección de la fecha no es fortuita, ya que el frío evita los ataques de los insectos al producto y contribuye a la curación de la carne.

En muchos pueblos españoles, todavía se vive como una fiesta este ritual en el que colaboran los vecinos durante varios días de trabajo. Del cerdo, como bien apunta el refrán, hasta los andares. Al aprovecharse todo, es fundamental ir dividiendo cada una de las partes. Por ejemplo, la sangre del animal, que se usará para las morcillas, se recoge en un barreño y se remueve una y otra vez para impedir que se coagule. Después, se amasa con el arroz y se le añaden las especias.

Como empresa especializada en la elaboración de embutidos en Navarra, queremos hablarte también de las partes picadas y adobadas, las cuales se introducen en las pieles para preparar los chorizos y salchichones. Otras van directas a la sazón para transformarse en jamones y pancetas. Y, cómo no, los lomos y las costillas se cocinan para disfrute de todos.

Si quieres recibir más información sobre nuestros embutidos y jamones, no dudes en ponerte en contacto cuando desees con Industrias Cárnicas Hermanos Cirauqui.